Pasen

Lezingen van de zondag

Stille zaterdag

Goede Vrijdag

Broodschotel met kaas
(Een ovenschotel voor 8 personen.)

400 g oud volkorenbrood in dobbelsteentjes van ca. 1 cm gesneden
60 g margarine of boter
4 eieren
4 dl bouillon
2 theelepels tijm of karwij
150 g belegen geraspte kaas
4 eetlepels groene kruiden (peterselie, zevenblad, maggikruid)
2 eetlepels zeer fijngehakte ui
2 vuurvaste, platte schalen van ca. 26 cm doorsnee

Bak de dobbelsteentjes brood in de margarine/boter op een matig vuur goudbruin.
Klop de eieren met tijm of karwij en bouillon los.
Verdeel de helft van het gebakken brood over de twee schalen. Strooi kaas, groene kruiden en uisnippers eroverheen en dek af met de rest van het brood. Giet daarover het eimengsel en laat het 15 minuten intrekken.
Bak de schotel in een oven ca. 20-30 minuten op de middelste richel bij 180 graden.

Serveer met een salade van veldsla of geraspte appel gemengd met gesnipperde knolselderij of winterwortel.

Variaties:
- Vervang de kaas door 250 gr kwark
- Leg ca 400 g gestoofde of geroosterde fijngesneden groenten per schotel tussen de beide broodblokjes. In maart/april bijvoorbeeld: knolselderij, wortel, prei, ui, kool, koolraap, winterwortel.

(Naar een recept uit Gezond lekker eten.)

Witte Donderdag

Voor ieder van ons een plaats aan de tafel,
voor ieder van ons schoon water en brood,
een veilige plek, een plaats om te schuilen,
een plaats in Gods licht als tafelgenoot.

Voor ieder van ons een plaats aan de tafel,
van eerbied vervuld, van angsten bevrijd,
een plaats om te zijn, een plaats om te worden
getuige van Hem, een levend bewijs.

Vol vreugde ziet God naar mensen
die recht doen: zij scheppen geluk!
Vol vreugde ziet God naar mensen
die recht doen: zij scheppen recht en geluk!
René van Loenen

Dag 37

De Ecumenical Advocacy Alliance (EAA), een internationaal netwerk van kerken en religieuze organisaties, nodigt christenen wereldwijd uit om in de Vastentijd extra stil te staan bij onze voedselconsumptie en de voedselverspilling wereldwijd. 

Meer dan een derde van alle voedsel dat wordt geproduceerd op aarde wordt verspild.

In ontwikkelingslanden gaat veel voedsel verloren bij de productie, verpakking en transport, omdat er geen goede opslagmogelijkheden zijn of technische kennis ontbreekt.

In rijke landen ligt de oorzaak grotendeels bij consumenten en bedrijven, die veel voedsel weggooien.

De EAA wijst op de volgende feiten:

• Alle mensen die chronisch ondervoed zijn, zouden zich goed kunnen voeden van slechts 25 % van al het voedsel dat in de VS en Europa wordt verspild.
•  Momenteel gaat in Afrika ten zuiden van de Sahara 25 % van fruit en groente verloren bij de oogst, opslag en verpakking, en een verdere 17 % tijdens de distributie.
• Ongeveer 10% van de CO2 uitstoot van rijke landen is te wijten aan de productie van voedsel dat verloren gaat. Door verspilling in de keten tegen te gaan, zal ook het milieu gespaard worden.

Deze enorme verspilling is zonde (ook in theologisch opzicht!) in een wereld waarin per jaar 15 miljoen kinderen sterven door honger.

Dag 36

Kom met je klinkende sleutels en open de deur.
Ik kan niet, ik kan niet naar buiten, mijn naam is op slot.
Kom naar hier, het huis is niet om aan te horen.

Iemand ginder heeft mij opgesloten
Vroeger, mijn speelgoed, mijn mens nog maar pas uit de dop
Brutaal onder handen genomen en ging ervandoor.

Ik ben niet meer om aan te zien, maar kom
Met welluidende sleutels, met kleren en groeten en schoenen,
Ik kan toch niet zo pijnlijk bloot verschijnen.

Kom 's nachts, ik moet weer wennen aan al die geheimen
Van daglicht op straat, ik moet mijn kapotte voeten
Opnieuw leren lopen, waarheen maakt niet uit. Maar kom.
Leonard Nolens

(Uit: Openingen. Gevangenisgedichten.
Gekozen en bezorgd door Benno Barnard & Roger M.J. de Neef, Leuven: Uitgeverij P, 2009, p. 41. )

Dag 35

Veel bewoners van de wijk Yeka komen oorspronkelijk uit het zuiden van Ethiopië.
Aanhoudende  droogte dreef hen naar de stad.

Helaas is de werkloosheid in Addis Abeba schrikbarend hoog en de armoede onvoorstelbaar groot.
Veel wijkbewoners leven op de rand van de afgrond.

De congregatie Daughters of Charity ondersteunt drie jaar lang de bestaande activiteiten en groepen in die wijk. In die tijd wil ze bereiken dat

• 200 jongeren een basisopleiding hebben gevolgd en afgerond
•  450 jongeren en vrouwen een lening hebben gekregen
• 400 jongeren en vrouwen een training hebben gekregen in ondernemerschap, management en boekhouden
• 400 jongeren en vrouwen deel hebben genomen aan voorlichtingsprogramma's over HIV/Aids of seksueel geweld
• 13 wijkorganisaties zijn versterkt

Palmpasen

Lezingen van de zondag

Dag 34

Dag 33

Marokkaanse wortelsoep/Harira

(Ingrediënten voor 8 personen)

1kg winterpeen
3 el olijfolie
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen koriander
halve tl gemalen kaneel
chilipeper uit de molen
1.5 liter groentenbouillon
200 ml kookroom
2 el verse koriander of platte peterselie fijngehakt

Hulpmiddelen: bakpapier en staafmixer

Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de wortelen met een dunschiller en snijd ze in plakjes. Schep de wortel in een schaal om met de olie, specerijen en chilipeper naar smaak en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de wortels in ca. 25 minuten gaar, schep ze halverwege een keer om.
Pureer de geroosterde wortel met 250 ml bouillon met de staafmixer in een soeppan. Voeg de rest van de bouillon toe en breng de soep al roerend aan de kook.
Draai het vuur laag, voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog 10 minuten zachtjes. Breng op smaak met zout en versgemalen chilipeper en laat de soep afkoelen.
Verwarm de soep zachtjes op een laag vuur. Schep de wortelsoep in 8 kommen en bestrooi met de koriander of peterselie. Lekker met ovenwarme puntjes pitabrood.

Voeg eventueel jumbogarnalen, rivierkreeftjes of gerookte kipreepjes toe.

(Bron)